Un’esperienza gastronomica e culturale che attraversa il Mediterraneo e si spinge verso i Balcani, sulle rotte delle memorie familiari e dei sapori condivisi. Incontro Mediterraneo è uno showcooking narrativo che intreccia cucina e racconto, identità e dialogo, con due chef d’eccezione: Tze’ela Rubinstein e Shady Hasbun, entrambi residenti in Toscana ma con radici rispettivamente in Israele e Palestina.

Attraverso ricette creative e profondamente radicate nelle tradizioni ebraiche, musulmane e cristiane del Mediterraneo orientale e dei Balcani, gli chef propongono una riflessione gustativa sul concetto di contaminazione culturale. Il cibo si fa così veicolo di storie e simbolo di convivenza: ogni piatto racconta un viaggio, un’origine, un’infanzia trascorsa tra mercati, profumi e rituali domestici condivisi tra generazioni e religioni diverse.

A guidare il pubblico in questo itinerario del gusto sarà Adam Smulevich, giornalista e autore esperto di identità, migrazioni e minoranze, che dialogherà con gli chef alternando domande, memorie e riflessioni storiche e contemporanee.
A conclusione dell’evento, tutti i partecipanti riceveranno un lunch box con assaggio di Moussaka Balcanica, piatto simbolico che unisce la tradizione greco-ottomana con le varianti ebraiche e levantine.

Tze’ela Rubinstein, da anni trapiantata in Toscana, viaggiatrice culinaria fra culture e tradizioni, porta la sua esperienza gastronomica mettendo a confronto la tradizione della cucina mediorientale con quella italiana. Ha rappresentato Israele in diverse edizioni del “Couscous Fest” in Sicilia e “GiroTonno” in Sardegna, portando le sue interpretazioni ai campionati mondiali dei piatti presentati nei Festival. È impegnata nella divulgazione della cucina ebraica attraverso lezioni teoriche e pratiche nelle quali introduce studenti e curiosi alle regole della Kasherut.

Shady Hasbun, esprime in sé un incrocio di tanti diversi mondi e culture: nato a Firenze, cresciuto tra le spezie della Palestina, tornato poi a respirare la dolcezza delle colline maremmane e infine affermato professionalmente tra i sapori di Arezzo. La sua cucina racconta tutta questa storia, fatta di contaminazioni, emozioni e memoria. Un melting pot autentico dove il Rinascimento incontra gli Suq orientali, dove le specialità toscane dialogano con il maftoul e i falafel.

Adam Smulevich, giornalista professionista, classe 1985, lavora nella redazione dell’Unione delle Comunità Ebraiche Italiane. È autore di vari saggi. Il suo ultimo libro, pubblicato da Minerva, E sceglierai la vita. Guerra e pace lungo le strade di Yitzhak Rabin.

CREDITI

a cura degli Chef
Tze’ela Rubinstein e Shady Hasbun

modera il giornalista
Adam Smulevich